"Хлебопродукты" 11-16

Экономика и рынок

4 А.Е. Сизов. Оценка состояния рынка зерна и перспектив его развития («СовЭкон»)
8 Российский союз мукомольных и крупяных предприятий
10 Российский Союз пекарей
12 Российский Зерновой Союз
14 Л. Послухаева. Всероссийский Форум хлебопекарной и кондитерской промышленности «Хлебное дело – 2016»
17 Инновации и технологии компании PETKUS
18 Н. Куркина. Первый Евразийский форум по хлебопечению «Хлеб – это мир»

Оборудование. Ингредиенты

21 «Цветлит-Р» – высочайшее качество по умеренным ценам
22 Вальцовый станок Diorit – лучший в своём классе (Бюлер)
24 Л.В. Устинова. Немецкие технологии и оборудование для мельниц России (MMW)
26 Я.С. Петыш. Производство безглютеновой продукции: состояние и перспективы («РУСХЛЕБ»)
29 И.А. Никитин и др. Фрагментарное исследование рынка функциональных продуктов питания из безглютенового сырья
32 М. Маркова. Открытие нового производства безглютеновой продукции на заводе Pernik (J4)
34 Изделия с пониженным содержанием глютена (ИРЕКС, ТРИЭР)

36 Н.О. Дубровская и др. Производство безглютеновых хлебобулочных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья
38 Г.О. Магомедов и др. Разработка сахарного печенья специального назначения
41 И.М. Жаркова и др. Изучение органолептических показателей хлеба из амарантовой муки
44 Е.И. Верболоз и др. Инновационная технология и оборудование для производства макаронных изделий с высокобелковой добавкой
48 С.В. Зверев и др. Высокотемпературная микронизация в производстве зернопродуктов быстрого приготовления из полбы
50 А.Н. Остриков и др. Белковые текстураты как продукт лечебно-профилактического действия в питании человека
53 Л.Ю. Лаврова и др. Влияние льняной муки на качество пшеничного хлеба

Информация. Советы

62 Н. Петрова. Агропродмаш – 2016
66 Н. Голдина. Золотая осень – 2016
68 Л. Пех. AGROSALON – 2016
70 Итальянский пирог Фокачча и Стромболи
71 Словарь маркетолога
72 Г. Чёпорова. Хозяюшка