Россия,115093, Москва,
1-й Щипковский пер., 20.

(495) 959-66-49 (редакция),
(495) 959-66-74 (бухгалтерия),
Эл. почта: khleb@khlebprod.ru

.

"Хлебопродукты" 11-16

Экономика и рынок

4 А.Е. Сизов. Оценка состояния рынка зерна и перспектив его развития («СовЭкон»)
8 Российский союз мукомольных и крупяных предприятий
10 Российский Союз пекарей
12 Российский Зерновой Союз
14 Л. Послухаева. Всероссийский Форум хлебопекарной и кондитерской промышленности «Хлебное дело – 2016»
17 Инновации и технологии компании PETKUS
18 Н. Куркина. Первый Евразийский форум по хлебопечению «Хлеб – это мир»

Оборудование. Ингредиенты

21 «Цветлит-Р» – высочайшее качество по умеренным ценам
22 Вальцовый станок Diorit – лучший в своём классе (Бюлер)
24 Л.В. Устинова. Немецкие технологии и оборудование для мельниц России (MMW)
26 Я.С. Петыш. Производство безглютеновой продукции: состояние и перспективы («РУСХЛЕБ»)
29 И.А. Никитин и др. Фрагментарное исследование рынка функциональных продуктов питания из безглютенового сырья
32 М. Маркова. Открытие нового производства безглютеновой продукции на заводе Pernik (J4)
34 Изделия с пониженным содержанием глютена (ИРЕКС, ТРИЭР)


Наука и технология

36 Н.О. Дубровская и др. Производство безглютеновых хлебобулочных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья
38 Г.О. Магомедов и др. Разработка сахарного печенья специального назначения
41 И.М. Жаркова и др. Изучение органолептических показателей хлеба из амарантовой муки
44 Е.И. Верболоз и др. Инновационная технология и оборудование для производства макаронных изделий с высокобелковой добавкой
48 С.В. Зверев и др. Высокотемпературная микронизация в производстве зернопродуктов быстрого приготовления из полбы
50 А.Н. Остриков и др. Белковые текстураты как продукт лечебно-профилактического действия в питании человека
53 Л.Ю. Лаврова и др. Влияние льняной муки на качество пшеничного хлеба

Информация. Советы

62 Н. Петрова. Агропродмаш – 2016
66 Н. Голдина. Золотая осень – 2016
68 Л. Пех. AGROSALON – 2016
70 Итальянский пирог Фокачча и Стромболи
71 Словарь маркетолога
72 Г. Чёпорова. Хозяюшка

Хозяюшка

Номера журналов

за 2020 год

На русском

English

за 2019 год

На русском

English

за 2018 год

На русском

English

за 2017 год

На русском

English

за 2016 год

На русском

English

за 2015 год

На русском

English

за 2014 год

На русском

English

за 2013 год

На русском

English

за 2012 год

На русском

English

Наверх