Россия,115093, Москва,
1-й Щипковский пер., 20.

(495) 959-66-49 (редакция),
(495) 959-66-74 (бухгалтерия),
Эл. почта: khleb@khlebprod.ru

.

 

  • Слоеное тесто после замешивания поставьте в холодное место не менее чем на час. Охлажденное тесто легче раскатывается, не прилипает к столу и не вытягивается при формовании изделий.
  • Изделия из теста, замешанные на столовом маргарине, а не на сливочном масле, дольше не черствеют.
  • Чтобы взбитые белки не осели, добавьте в только что образовавшуюся густую белую массу немного сахарной пудры и продолжайте взбивать еще 3–4 мин. Сахар поможет белкам хорошо сохранить форму и не даст им свернуться.
  • Если нужен только белок, а желток надо сохранить в течение несколько дней, проткните яйцо толстой иглой с противоположных концов. Белок вытечет, а желток останется в скорлупе.
  • Посуду, в которой взбиваете белки, предварительно тщательно вымойте, а потом протрите бумагой, чтобы не осталось следов жира (белок с капелькой жира не взобьется).
  • При выпечке в духовке изделия не будут подгорать, если под противень с тестом поставить лист с крупной солью.
  • Нельзя оставлять пирог, испеченный из дрожжевого теста, на железном листе – он станет влажным и приобретет запах железа.
  • При раскатывании теста не надо подсыпать много муки: если тесто липнет к рукам, раскатайте его через пергаментную бумагу или бутылкой, в которую налита холодная вода.

Хозяюшка

Номера журналов

за 2012 год

На русском

English

за 2013 год

На русском

English

за 2014 год

На русском

English

за 2015 год

На русском

English

за 2016 год

На русском

English

за 2017 год

На русском

English

за 2018 год

На русском

English

за 2019 год

На русском

English

Наверх