Премия года:"Лучший материал о хлебе 2022"
Россия,115093, Москва,1-й Щипковский пер., 20.
+7 (495) 959-66-49 (редакция/бухгалтерия),Эл. почта: khleb@khlebprod.ru
4 А.Е. Сизов. Оценка состояния рынка зерна и перспектив его развития («СовЭкон»)8 Российский союз мукомольных и крупяных предприятий10 Российский Союз пекарей12 Российский Зерновой Союз14 Л. Послухаева. Всероссийский Форум хлебопекарной и кондитерской промышленности «Хлебное дело – 2016»17 Инновации и технологии компании PETKUS18 Н. Куркина. Первый Евразийский форум по хлебопечению «Хлеб – это мир»
21 «Цветлит-Р» – высочайшее качество по умеренным ценам22 Вальцовый станок Diorit – лучший в своём классе (Бюлер)24 Л.В. Устинова. Немецкие технологии и оборудование для мельниц России (MMW)26 Я.С. Петыш. Производство безглютеновой продукции: состояние и перспективы («РУСХЛЕБ»)29 И.А. Никитин и др. Фрагментарное исследование рынка функциональных продуктов питания из безглютенового сырья32 М. Маркова. Открытие нового производства безглютеновой продукции на заводе Pernik (J4)34 Изделия с пониженным содержанием глютена (ИРЕКС, ТРИЭР)
36 Н.О. Дубровская и др. Производство безглютеновых хлебобулочных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья38 Г.О. Магомедов и др. Разработка сахарного печенья специального назначения41 И.М. Жаркова и др. Изучение органолептических показателей хлеба из амарантовой муки44 Е.И. Верболоз и др. Инновационная технология и оборудование для производства макаронных изделий с высокобелковой добавкой48 С.В. Зверев и др. Высокотемпературная микронизация в производстве зернопродуктов быстрого приготовления из полбы50 А.Н. Остриков и др. Белковые текстураты как продукт лечебно-профилактического действия в питании человека53 Л.Ю. Лаврова и др. Влияние льняной муки на качество пшеничного хлеба
62 Н. Петрова. Агропродмаш – 201666 Н. Голдина. Золотая осень – 201668 Л. Пех. AGROSALON – 201670 Итальянский пирог Фокачча и Стромболи71 Словарь маркетолога72 Г. Чёпорова. Хозяюшка