LEGA Panel

Россия,115093, Москва,
1-й Щипковский пер., 20.

+7 (495) 959-66-49 (редакция/бухгалтерия),
Эл. почта: khleb@khlebprod.ru

Research . Technology

Influence of microwave modes on the process of germination of flax seeds used for enrichment of products 30 января 2023
Lgranulometric composition of wheat flour and the quality of the cupcakes 30 января 2023
Use of abrasive wheels for peeling buckwheat grains 30 января 2023
Evaluation of the influence of food ingredients from rosehips on the main raw material for flour confectionery and bakery products 30 января 2023
Use of the complex food additive «Constanta» to increase the microbiological stability of wheat bread 30 января 2023
Comparative assessment of wheat-rye sourdough bread quality 30 января 2023
Modeling of the recipe of flour confectionery with the use of vegetable raw materials 28 декабря 2022
Development of automated control system of elevator complex 28 декабря 2022
The use of a complex grain additive in the technology of wheat flour bread on a starter culture of spontaneous fermentation 28 декабря 2022
The most important changes in the regulatory documents regulating the quality and safety of grain and its processed products for the last two years 28 декабря 2022
Risk-oriented approaches to the justification of shelf life flour products 01 декабря 2022
On the issue of rational use of secondary raw materials of cereal production 01 декабря 2022
Statistical grouping of the observation results of the fall number into the interval variation series 01 декабря 2022
Evaluation of physico-chemical and technological parameters of grain and flour of various va-rieties of spring and winter wheat and their suitability for baking purposes 01 декабря 2022
Updating of regulatory documentation regulating the organization and maintenance of the technological process at elevators and grain receiving enterprises 01 декабря 2022
A method for modifying the design of a bread machine based on principles of forced convection 02 ноября 2022
Obtaining polycomposite flour from processed products 02 ноября 2022
Retrospective of VNIIZ scientific research on grain protection 02 ноября 2022
The influence of freezing methods on the quality of grain bread 02 ноября 2022
Statistical grouping of the observation results of the fall number into the interval variation series 02 ноября 2022
The use of biotransformed spring triticale flour in the technology of bakery products 02 ноября 2022
Experimental and analytical studies of the combustion characteristics of organic oils in the aerosol state 12 октября 2022
Use of plant raw materials in the technology of flour confectionery products 12 октября 2022
Regression dependence between the falling number of the gluten-free flour mixture and composition of the components 12 октября 2022
The use of lupine flour in baking 12 октября 2022